Il tuorlo d’uovo, solitamente ha un peso di 18 grammi circa e una quantità di 58-60 calorie, costituito in gran parte da acqua.
Sono presenti i grassi monoinsaturi, saturi e polinsaturi che servono essenzialmente per il nutrimento.
Possiamo trovare, inoltre, carboidrati, circa il 4% e una quantità considerevole di proteine, circa il 16-17%.
Queste ultime, le proteine, contengono aminoacidi essenziali, lipoproteine, e pseudo globuline.
I valori nutrizionali di un tuorlo d’uovo, dipendono principalmente dalla grandezza:
100 gr di tuorlo apportano circa 323 calorie (4,2% carboidrati, 21,7% proteine, 74,5% grassi).
Proteine: 15,87 g;
Carboidrati: 3,60 g;
Zuccheri: 0,57 g;
Grassi: 26,56 g;
Saturi: 9,552 g..
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