PUNCH

Il punch o ponce è una bevanda aromatica tradizionale il cui nome deriva o dal persiano o dal sanscrito nel senso di cinque infatti sono cinque gli ingredienti che la compongono ossia rum o distillato o brandy, zucchero, succo di limone e scorza, acqua per lo più bollente e spezie. Un tempo la usavano i marinai che la conservavano in botti di legno pregiato. L’origine della bevanda è indiano, poi i colonizzatori inglesi l’hanno esportata fino a farne l’antenata dei moderni apertivi e coktail. In india era usato per cerimonie, feste e ricorrenze religiose e sociali, per convivi. Era usata sempre calda, ma poi nel settecento si diffuse la moda di berla fredda con ghiaccio, usanza diffusasi poi nei secoli successivi specie in estate. Si usa anche con arancio e mandarino, con sciroppo di glucosio o altro. Nei paesi di montagna si usa pure la noce moscata. Il succo di limone deve essere sempre presente. Si può usare una scorza di arancia e limone. Una variante moderna è l’aggiunta di frutta fresca e vino bianco. In Spagna è usata come digestivo. Nelle zone alpine si usano varie erbe aromatiche locali e vari distillati. Ai nostri giorni purtroppo si sta diffondendo la moda di mettere aromi chimici al posto di altri ingredienti aromatici. Nelle sale di divertimento e intrattenimento si inventano bevande che ricordano solo alla lontana l’antico punch. Si creano miscugli fasulli insapori. Si compiono errori in modo maldestro. Nella nostra società ci sono giovani che non conoscono nemmeno questa bevanda, un errore imperdonabile.