TRAMEZZINI DOLCI

Il tramezzino salato è nato ufficialmente a Torino in un locale agli inizi del novecento ed ha avuto una larga diffusione. Una variante tutta moderna è rappresentata dal tramezzino dolce usato spesso come dessert. Non esiste per questo il nome preciso di un inventore e non vi è una data di nascita certa. Tuttavia i creatori sono quelli della tradizione romana. Roma si può dire che è la culla dei tramezzini dolci nato nel novecento per evoluzione dell’uso del pan carrè, i tramezzini dolci si sono diffusi negli anni sessanta e ottanta, amati da impiegati, gitanti e scolaresche. Molti bar, gelaterie e pasticcerie storiche di Roma lo propongono in molte ghiotte varianti. Sono dolci pratici molto apprezzati dai consumatori, di facile digestione e uso, adatti per colazioni, merende e spuntini anche di bimbi e adolescenti. Il morbido pane carrè viene privato della crosta o si usa il pan di spagna, e farcito di solito con panna, o crema, nocciola, nutella, marmellata, ricotta, cioccolato, scaglie di cioccolato, cocco, crema alla arancia, persino mascarpone accompagnato anche da granella di nocciola o frutta fresca come lamponi, fragole, albicocche, mirtilli, kiwi. All’esterno si usa granella di cocco o di nocciola, noci, panna, scaglie di cioccolato, frutta candida , uva sultanina ecc. molte sono le creazioni originali e le varianti. La gelateria Fassi a Roma in via principe Eugenio ne ha fatto un prodotto simbolo molto amato dai turisti e cittadini, simbolo di romanità. Tuttavia anche a Milano ci sono gelaterie artigianali e punti vendita di questo prodotto dolciario. A Torino ci sono laboratori e negozi specializzati. A Napoli questi tramezzini sono venduti insieme ai dolci della tradizione locale come i babà e le sfogliatelle. A Verona alcune note caffetterie propongono ai clienti questo dolce. Il tramezzino dolce romano passerà alla storia e alla tradizione.